Ingrédients : 150g de roquefort, 250ml de crème liquide, 2g d'agar agar, 2 poires, 1càs de sucre.
Préparation :
1- Faire fondre le fromage dans la crème
2- Porter à ébullition
3- Mettre l'agar-agar, faire chauffer à feu moyen jusqu'à légère ébullition (le pouvoir gélifiant de l'agar-agar se libère à 90°C ).
4- Mettre en verrines
5- Couper les poires en cubes, ajouter le sucre et faire compoter
6- Laisser refroidir et déposer sur la panna cota