Flan de carottes Thermomix

Ingrédients : 500g de carottes cuites à la vapeur, 100g creme 15 % épaisse, 3 oeufs, 30g de maizena, sel, poivre, 1 cc de cumin en poudre
1- Faire cuire les carottes en troncons dans le panier du thermomix. 30min. 100°. Vit 1
2-Vider les carottes cuites dans le bol du thermomix.
3- Mixer 15s vit 5. Ajouter les autres ingrédients 15sec vit 6
4- Vider la préparation dans des moules à muffins.
5- Les disposer dans le varoma. 40 min. Varoma. Vit 1.

Tarte au citron meringuée

La pâte sablée : 250 g de farine, 125 g de beurre, 70 g de sucre semoule ou glace, 1 œuf.
1- Mélanger la farine, l’œuf et le sucre.
2- Ajouter le beurre mou.
3- Faire une boule et laisser reposer 30 min.
4- Étaler la pâte et cuire à blanc à 180°.

Pour la crème pâtissière : 250 ml de lait, 1 gousse de vanille, 45g de sucre, 2 Jaunes d’œufs, 30g de farine.
1- Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter la farine.
2 - Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille
3- Vider une partie du lait sur le mélange œufs/sucre/farine.
4- Vider dans le lait bouillant.
5 - Cuire votre crème pâtissière sur feu moyen pendant 3 minutes.

Pour la crème au citron : 125ml de citron, 150 g de sucre, 3 œufs, 1 cuillère à soupe de Maïzena.
1- Mettre le jus de citron dans la casserole.
2- Verser le sucre et la Maïzena, remuer, et chauffer à feu doux.
3- Battre les œufs dans un récipient séparé. Une fois les œufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
4- Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir.

Pour la meringue : 2 blancs d’œufs, 80 g de sucre en poudre.
1- Mettre le sucre en pierre dans le bol et régler 10 secondes à vitesse 9.
2- Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d’œufs et le sel et régler 5 secondes à vitesse 4 puis 5 min à 50°, vitesse 3,5.

Dresser la crème pâtissière en fine couche sur la pâte cuite, ajouter la crème au citron refroidie, la meringue et passer le chalumeau sur la meringue.

Nuggets de poulet light...

Ingrédients : 2 Filets de poulet, 1 oeuf battu, 3 cuillères de son d'avoine, 2 cuillères de son de blé, 1 cuillère de graines de cumin, 1 cuillère d'herbes de provence. 

1- Mélanger dans une assiette les sons, les graines et les herbes de provence.
2- Couper le poulet en lanières.
3- Tremper dans l'oeuf battu.
4- Tremper dans le mélange de sons.
5- Mettre sur une toile patissière et enfourner 20 min à 180°.

Cupcake au praliné

Pour environ 20 cupcakes
Ingrédients : 330 g de farine, 330 g de beurre, 4 oeufs, 2 jaunes d'oeufs, 245g de sucre, 1 sachet de levure, 250 ml de lait, 150 g de pate de praliné 

La base du cupcake nature
1- Melanger 180 g de beurre et 200 g de sucre.
2- Ajouter 4 oeufs, 300 g de farine, la levure.
3- Remplir les moules au 2/3.
4- Cuire 20 min à 180°

Pour la crème au praliné

1- Blanchir les 2 jaunes d’œufs avec 45g sucre et ajouter 30g de farine.

2 - Porter le lait à ébullition.
3- Vider une partie du lait sur le mélange œufs/sucre/farine.
4- Revider dans le lait bouillant.  

5 - Cuire votre crème pâtissière sur feu moyen pendant 3 minutes.

6- Ajouter le praliné en morceaux et 75g de beurre et remuer.

7 - Mettre dans un plat de faible épaisseur, filmer et la réserver au froid.

6- Incorporer au fouet 75g d beurre en pommade ( au robot c'est mieux)

Velouté de brocolis au wasabi (réalisation au thermomix)

Ingrédients : 1 tête de brocolis, 1000g d'eau, 1 bouillon de légumes, Sel, Poivre, 20cl de crème de soja (ou crème fraiche), 1 petite càc de wasabi.

1- Mettre les brocolis, l'eau, le bouillon dans le bol. Régler 20min, 100°, Vit 1. 
2- Ajouter la crème et mixer 30 secondes vit 10.
3 - Ajouter le wasabi, assaisonner mixer et servir.

Carottes Multicolores

Ingrédients : 2 carottes oranges, 2 carottes violettes, 2 carottes jaunes, 2 carottes blanches, 1càs d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de coriandre. 

1- Couper les carottes en rondelles.
2- Cuire les carottes à l'anglaise. (Attention cuire les carottes violettes dans un autre bain pour éviter que toutes les carottes soient violettes )
3- Les réunir dans une sauteuse et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
4- Avant de servir, ajouter l'ail et la coriandre.

Soupe St Germain (réalisation au thermomix)

 Ingrédients: 150 g de pois cassés, 1 poireau, 1000 g d'eau, 20g d'huile d'olive, 1càc de sel, 10 cl de crème fraiche, poivre.

1- Mettre le poireau dans le bol et mixer 5s Vit 5
2- Ajouter l'huile d'olive. Régler 4min/ Varoma/Mijotage
3- Ajouter les poids cassés avec l'eau. Cuire 50 min/100°/Vit 1
4- Ajouter la crème. Mixer 1min/ Vit 10.