Sushi Fraise/Menthe (Réalisation au thermomix)

 

Ingrédients : 700g de lait, 150g de riz rond, 100g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 100g de grosses fraises, Feuilles de menthe.

Préparation : 

1- Mettre le lait et la gousse de vanille dans le bol et cuire 6min / 100°/ Vit. cuillère.

2- Ajouter le sucre et le riz et cuire à nouveau 30 min / 90°/ Sens inverse/ Vit 2.

3- Couper des tranches de fraises, couper les feuilles de menthe et laisser macérer.

4- Lorsque le riz et froid, former les sushis et déposer des tranches de fraises.

Macarons à l'ancienne (réalisation au thermomix)

Ingrédients : 2 blancs d'oeufs, 1 pincée de sel, 175g d'amandes en poudre, 50g de farine, 1càc d'extrait d'amande amère

Préparation :
1- Monter les blancs d'oeufs. 4 min, 37°, Vit 3,5.
2- Verser le sucre à partir de 2 min.
3- Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter la farine et l'amande en poudre. Mélanger 15s, vit 2.
4- Ajouter l'extrait d'amande amère
5- Former des boules, les disposer sur une plaque à pâtisserie
6- Enfourner 10min à 180°

Biscuit à la presse gout anis

 

Ingrédients : 250 g de farine, 175g de beurre mou, 100g de sucre, Grains d'anis, 1 jaune d’œuf.

Préparation : 
1- Fouetter le beurre et le sucre, ajouter le jaune d’œuf.
2- Incorporer la farine petit à petit
3- Ajouter les grains d'anis
4- Mettre dans la presse à biscuits et dresser sur une plaque à pâtisserie.
5- Cuire 8min à 150°

Petit pot de crème dessert Avocat/Pistache

Ingrédients : 1 avocat tropical, 100 g de sucre, 1 citron vert, 2càs de rhum ambrée, 1càs de vanille liquide, 1 pot de fromage blanc nature, 50g de pistaches non salées.

Préparation :

1- Faire fondre à feux doux, le sucre avec 2càs d'eau, 
2- Ajouter le jus de citron dans ce sirop. 
3- Mixer l'avocat, le sirop, la vanille, le rhum
4- Dans une verrine, mettre une couche de crème d'avocat, laisser reposer au frigo 1h.
5- Déposer dessus une couche de fromage blanc nature et parsemer de pistaches.

Tagine agneau, patate douce et citron confit

Ingrédients : 500g de ragout d'agneau, 1 patate douce, 3 carottes, 1 dizaine de pruneaux, 1 citron confit, 1 bouquet de coriandre,1 poignée d'amandes, 2càc de raz-el-hanout,1càc de cumin, 1càc de gingembre en poudre, huile d’olive, sel, poivre.

Préparation : 
1- Faire revenir l'agneau dans une sauteuse et mettre le four à préchauffer à 180°.
2- Disposer l'agneau dans le plat à tajine en terre.
3- Découper tous les légumes et les déposer dans le plat à tajine
4- Dans un verre, mélanger les épices et 5càs d'huile d'olive et vider sur les légumes. Ajouter un fond d'eau.
5- Laver le citron confit et le découper en petit morceaux, éparpiller sur le plat.
6- Enfourner pour 1h30 dans le four. 
7- 20 min avant la fin de cuisson, ajouter les pruneaux et les amandes. 
8- Avant de servir, ajouter la coriandre fraiche.