Préparation :
1- Mélanger les épinards et les œufs.
2- Couler dans une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé
3- Faire cuire 15 min à 180°
4- Débarrasser sur un papier film
4- Laisser tiédir et étaler le chèvre. Assaisonner sel, poivre et piment d’Espelette.
5- Mettre par dessus la truite fumée.
6- Rouler le tout et emballer dans un papier film
7- Laisser refroidir 24h.