Préparation :
1- Faire revenir l'agneau dans une sauteuse et mettre le four à préchauffer à 180°.
2- Disposer l'agneau dans le plat à tajine en terre.
3- Découper tous les légumes et les déposer dans le plat à tajine
4- Dans un verre, mélanger les épices et 5càs d'huile d'olive et vider sur les légumes. Ajouter un fond d'eau.
5- Laver le citron confit et le découper en petit morceaux, éparpiller sur le plat.
6- Enfourner pour 1h30 dans le four.
7- 20 min avant la fin de cuisson, ajouter les pruneaux et les amandes.
8- Avant de servir, ajouter la coriandre fraiche.