Rôti de magret de canard aux fruits secs

Ingrédients : 2 magrets de même taille, mélange 4 épices, abricots secs, figues sèches, dattes, noix, pruneaux, miel d’acacia, 1 carrée de chocolat noir, 5cl de porto, 15 cl de bouillon de légumes.

1- Entailler la peau des magrets en croisillons
2- Masser la chair du canard avec le mélange 4 épices.
3- Concasser les fruits secs et mixer avec le miel.
4- Faire un gros boudin de farce et poser l'autre magret dessus.
5- Ficeler comme un rôti
6- Faire cuire le rôti au four à 220° pendant 15 min
7- Déglacer le plat au porto et ajouter le bouillon. Laisser réduire et lier au chocolat.

En accompagnement j'ai choisi un duo de céleri : purée et frites de céleri.