Ingrédients : 100g de Maroilles, 15cl de crème, 10 cl de lait, 6 œufs, Poivre, cassonade.
Préparation :
1- A feu doux, faire fondre le maroille dans le lait et la crème. Verser et mixer au robot
2- Ajouter les œufs dans le robot et mixer.
3- Assaisonner (Sel, Poivre)
4- Cuire pendant 20 min à 100° au bain marie.
5- au moment de servir, soupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau.
Ingrédients : 1 pâte brisée, 1 potimarron, 1 œuf, 10cl de crème fraiche liquide (pour la purée), sel, poivre, 20cl de crème liquide (pour la mousse), 1 buche de chèvre
Préparation :
1- Foncer les moules à tartelette avec la pâte brisée faite maison.
2- Faire cuire le potimarron coupé en cube (avec la peau), dans l'eau environ 30min.
3- Écraser avec la crème, le sel, le poivre et ajouter l’œuf. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
4- Répartir dans les moules a tartelettes.
5- Faire cuire 30in à 180°
6- Faire fondre a feu doux la crème et 100g de buche de chèvre
7- mettre en siphon et laisser bien refroidir
8- Au moment de servir , mettre la mousse de chèvre sur les tartelettes.
