Ingrédients : 1 boule de céleri, 200 g de girolles, 200 g de brisures de marrons, 500 ml de bouillon de légumes, 1 oignon, 2 càs de crème fraiche épaisse.
Préparation :
1- Mixer le céleri au Thermomix 5s vit 5, sinon il faudra beaucoup de patiente ! (les morceaux doivent avoir la taille des grains de riz)
2- Dans une sauteuse, faire revenir avec l'huile d'olive le céleri et l'oignon
3- Ajouter du bouillon de légume au fur et à mesure comme pour un risotto classique.
4- Au bout de 15 min, ajouter les girolles.
5- Lorsque c'est cuit, ajouter les marrons.
6- Ajouter la crème fraiche, éteindre le feu et laisser couvert 5min.
Ingrédients : 200ml de purée de fraise, 200 ml de crème liquide entière, Poivre de séchouan.
Préparation :
1- Mélanger la crème et la purée de fraise, ajouter quelques tours de moulin de poivre de séchouan.
2- Passer au chinois et mettre en siphon
3- Reserver au frais
4- Au moment de servir, mettre une cartouche de gaz dans le siphon. Secouer vivement.
5- Au fond de la verrine, mettre des brisures de sablé breton, la mousse et quelques billes de chocolat pour la déco.
Ingrédients : 1 brugnon, 1 boite de thon au naturel, Fromage blanc, Menthe, 1càs de Moutarde.
Préparation :
1- Couper en petits cubes le brugnon
2- Mélanger le fromage blanc, la moutarde et la menthe ciselée.
3- Ajouter le thon à la préparation fromage blanc.
4- Dresser les verrines
Ingrédients : 1 chou fleur, 2 carottes, 1 courgette, 1 boite de thon au naturel, Basilic, Menthe, Coriandre, 4 tranches de saumon fumé.
Préparation :
1- Mixer le chou fleur 5s vit 5 et réserver dans un saladier.
2- Mixer les carottes et la courgette 5s vit 5 et ajouter dans le même saladier
3- Mixer toutes les herbes aromatiques en donnant quelques pressions Turbo.
4- Emietter le thon et couper le saumon fumé.
5- Assaisonner à convenance ( j'ai choisi citron, huile de sésame, vinaigre de riz)
