Nougat glacé ( Réalisation au thermomix)

Ingrédients : 75g de fruits secs, 100g de fruits confits, 3 oeufs, 100g de miel de châtaignier, 100g de de sucre, 400g de crème liquide entière.

Préparation: 

1- 2 jours avant, mettre les 400g de crème liquide dans le bol du Thermomix avec le fouet au frigo. 
2- La veille, fouetter min/vit 3,5. Transvider dans un saladier et réserver au frais.
3- Mettre les jaunes d’œufs, le miel et le sucre dans le bol et fouetter 2 min/ Vit 3. Transvider dans un autre saladier.
4- Laver soigneusement le bol et monter les blancs en neige 4min / Vit3,5/ 37°.
5- Incorporer les blancs dans le mélange et incorporer la crème prise (préalablement réserver au frais).
6- Mélanger doucement les fruits secs et les fruits confits.
7- Verser dans un moule à cake ou des petits moules individuels et laisser 12h au congélateur.
8- Le jour J, 10 min avant de servir, démouler et napper d'un coulis de fraises.

Pommes au four et au spéculos

Ingrédients : 4 pommes, Caramel beurre salé (lien recette), 1 paquet de spéculos.

Préparation : 
1- Éplucher les pommes et enlever le cœur au vide-pomme.
2- Dans une casserole, réaliser un caramel beurre salé (lien recette). Attention petite variante dans le caramel : Ne pas mettre la crème, la remplacer par de l'eau.
3- Poser ensuite les pommes la casserole, arroser de caramel et cuire doucement à couvert pendant 30 min en les arrosant régulièrement de caramel.
4- Servir les pommes dans des assiettes. 
5- Dans un bol, concasser des spéculos et ajouter 2 càs de caramel pour constituer une sorte de pâte et remplir l’intérieur des pommes.  
6- Ajouter 2càs de crème dans le caramel et faire cuire 3 min jusqu'à ce qu'il deviennent nappant.
6- Concasser enfin les spéculoos au-dessus des pommes, arroser de caramel et ajouter un spéculos pour la déco.

Charlotte Express (Chocolat/Miel/Peches)

Ingrédients : 1 paquet de biscuits à la cuillère, 500g de fromage blanc, 1 boite de pèche au sirop, 75g de chocolat au lait au miel (photo ci contre).




Préparation : 

1- Couper les pèches au sirop en lamelles et réserver le jus.
2- Tapisser le moule à charlotte (pour moi Tupperware) de biscuits préalablement trempés dans le sirop des pèches.
3- Faire fondre le chocolat et le mélanger énergiquement avec le fromage blanc. Bien battre.Le mélange doit être lisse et onctueux.
4- Déposer une couche de fromage blanc, puis une couche de pèches, puis une couche de biscuit.
5- Renouveler l'opération jusqu'à ce que le moule soit plein et fermer le moule.
6- Réserver une nuit au frigo.
7- Démouler et décorer avec les pèches restantes.

Biscuits sablées tricolores (50 ans Sylvie)

Ingrédients : 250g de farine, 150g de sucre, 150g de beurre mou, 1 œuf.

Préparation : 
1- Mélanger le beurre et le sucre
2- Ajouter l’œuf et la farine
3- Parfumer votre pâte avec l’arôme de choix.
(Ici le plus clair est à l'amande amère, le doré est au pain d'épices et le marron au chocolat)

4- Faire cuire les sablés 12/13 min à 150° (Ils garderons la couleur d'origine)

Tartelette amandine aux pèches

Ingrédients (pour 6 tartelettes) : Pâte sablée(lien recette), 100g de poudre d'amande blanche, 100g de beurre, 100g de sucre semoule, 2 petits œufs, 10g de farine, quelques gouttes d'amande amère, 3 Pèches, 1 poignée d'amandes concassées.



1- Faire la pâte sablée. (Lien recette)

2- Mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre et blanchir.  
3- Ajouter la poudre d'amande. Mélanger. 
4- Ajouter les œufs un par un et blanchir l'appareil. 
5- Ajouter l'amande amère et la farine, mélanger.  
6- Déposer la crème d'amande sur les tartelettes, 1 demi-pêche et quelques amandes concassées.
7- Cuire 30 min à 180°

Pate feuilletée (Réalisation au Thermomix)

Ingrédients : 150g farine blé type 55, 150g beurre morceaux congelé, 75g d'eau froide, 1 pincée de sel.

1- Mettre les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 15s Vit6.
2- Former une boule et étaler la pâte. (l’opération doit être rapide pour éviter que le beurre coule).
3- Rouler la pâte sur elle même de sorte à former un boudin spirale puis rouler le boudin de façon à former un escargot. 
4- Écraser l'escargot sur la hauteur et donner la forme voulue.
(Lors de cette dernière étape, il est possible de remettre la pate au congélateur afin qu'elle soit très froide avant d'être enfournée).

Pate sablée (Réalisation au Thermomix)

Ingrédients : 250 g de farine (type 55), 125 g de beurre tempéré coupé en morceaux, 50 g de sucre semoule, 75 g de lait, 2 jaunes d’œuf, 1 pincée de sel

Préparation : 

1- Placez dans le bol tous les ingrédients et mixez 10 sec Vit 4.

2- Dérouler une feuille de film alimentaire et sortir la pâte du bol dessus. 

3- Presser le film pour façonner une boule de pâte sans la malaxer.

4- Réserver 15min au réfrigérateur.

5- Abaisser la pâte au format voulu.

6- Réservez au réfrigérateur 15 minutes.