Le D10

Nommé ainsi par mes collègues de travail.

Ce dessert est construit sur la même recette que le : 

Croustillant Passion / Praliné (lien recette)

 
J'y ai seulement ajouté une couche de gâteau moelleux entre le croustillant et la crème passion.

Première couche en partant du bas : le croustillant (lien recette)

Deuxième couche : le moelleux
Ingrédients : 125 g de chocolat noir fondu, 125 g de beurre mou, 100 g de sucre, 2 œufs, 35 g de farine
1- Mélanger tous les ingrédients ensemble en finissant par le chocolat fondu.
2- Faire cuire à 180°c pendant 20minutes, il doit avoir l'air sous cuit. 
3- Laissez refroidir avant de démouler.

Troisième couche : la crème passion (lien recette)

Quatrième couche : Mousse praliné (lien recette)

Cakes Pops Party

Ingrédients :110 g de sucre, 2 œufs, 110g de beurre, 110g de farine et 1càc de levure chimique.

Pour une recette au chocolat : il suffit d'ajouter 110g de chocolat et 30g de farine. 

- Pour l'enrobage prévoir différentes sortes de chocolat (environ 200g pour la quantité de cakes pops).
- Prévoir également des décorations (Smarties, poudre de coco, cacao, poudre de noisettes, amandes concassées, etc.)

1- Fouetter 110 g de sucre et 2 œufs. 
2- Ajouter 110 g de beurre fondu et 110 g de farine mélangée à 1 càc de levure chimique.
3- Remplir les empreintes à ras bord et recouvrir avec l'autre partie du moule en silicone.
4- Faire cuire 15 min à 180°
5- Laisser refroidir avant de démouler.
6- Faire fondre 50 g de chocolat, tremper les bâtonnets et planter dans les boules de gâteau. 
7- Laisser durcir une heure au frigo
8- Faire fondre le chocolat et enrober vos cakes pops. 
9- Ajouter immédiatement les décorations et réserver au frigo. 

Frites de céleri rave

Ingrédients : 1 boule de céleri rave, 2càs de miel d'acacia, 1càs de curry, 2càs d'herbes de Provence, 2 càs d'huile d'olive, sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffer le four à 200ºC.
2- Couper le céleri, l'éplucher et le couper en forme de frites.
3- Mettre les frites dans un grand saladier. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger pour enrober toutes les frites.
4- Ajouter le miel, le curry, les herbes de Provence. Saler et poivrer et mélanger.
5- Déposer les frites sur une plaque de four, enfourner et laisser cuire 30 minutes environ en remuant régulièrement.

Nougat glacé ( Réalisation au thermomix)

Ingrédients : 75g de fruits secs, 100g de fruits confits, 3 oeufs, 100g de miel de châtaignier, 100g de de sucre, 400g de crème liquide entière.

Préparation: 

1- 2 jours avant, mettre les 400g de crème liquide dans le bol du Thermomix avec le fouet au frigo. 
2- La veille, fouetter min/vit 3,5. Transvider dans un saladier et réserver au frais.
3- Mettre les jaunes d’œufs, le miel et le sucre dans le bol et fouetter 2 min/ Vit 3. Transvider dans un autre saladier.
4- Laver soigneusement le bol et monter les blancs en neige 4min / Vit3,5/ 37°.
5- Incorporer les blancs dans le mélange et incorporer la crème prise (préalablement réserver au frais).
6- Mélanger doucement les fruits secs et les fruits confits.
7- Verser dans un moule à cake ou des petits moules individuels et laisser 12h au congélateur.
8- Le jour J, 10 min avant de servir, démouler et napper d'un coulis de fraises.

Pommes au four et au spéculos

Ingrédients : 4 pommes, Caramel beurre salé (lien recette), 1 paquet de spéculos.

Préparation : 
1- Éplucher les pommes et enlever le cœur au vide-pomme.
2- Dans une casserole, réaliser un caramel beurre salé (lien recette). Attention petite variante dans le caramel : Ne pas mettre la crème, la remplacer par de l'eau.
3- Poser ensuite les pommes la casserole, arroser de caramel et cuire doucement à couvert pendant 30 min en les arrosant régulièrement de caramel.
4- Servir les pommes dans des assiettes. 
5- Dans un bol, concasser des spéculos et ajouter 2 càs de caramel pour constituer une sorte de pâte et remplir l’intérieur des pommes.  
6- Ajouter 2càs de crème dans le caramel et faire cuire 3 min jusqu'à ce qu'il deviennent nappant.
6- Concasser enfin les spéculoos au-dessus des pommes, arroser de caramel et ajouter un spéculos pour la déco.

Charlotte Express (Chocolat/Miel/Peches)

Ingrédients : 1 paquet de biscuits à la cuillère, 500g de fromage blanc, 1 boite de pèche au sirop, 75g de chocolat au lait au miel (photo ci contre).




Préparation : 

1- Couper les pèches au sirop en lamelles et réserver le jus.
2- Tapisser le moule à charlotte (pour moi Tupperware) de biscuits préalablement trempés dans le sirop des pèches.
3- Faire fondre le chocolat et le mélanger énergiquement avec le fromage blanc. Bien battre.Le mélange doit être lisse et onctueux.
4- Déposer une couche de fromage blanc, puis une couche de pèches, puis une couche de biscuit.
5- Renouveler l'opération jusqu'à ce que le moule soit plein et fermer le moule.
6- Réserver une nuit au frigo.
7- Démouler et décorer avec les pèches restantes.

Biscuits sablées tricolores (50 ans Sylvie)

Ingrédients : 250g de farine, 150g de sucre, 150g de beurre mou, 1 œuf.

Préparation : 
1- Mélanger le beurre et le sucre
2- Ajouter l’œuf et la farine
3- Parfumer votre pâte avec l’arôme de choix.
(Ici le plus clair est à l'amande amère, le doré est au pain d'épices et le marron au chocolat)

4- Faire cuire les sablés 12/13 min à 150° (Ils garderons la couleur d'origine)